Invoering
Gluconolacton is een voedingsadditief dat een wit, geurloos kristallijn poeder is. Het belangrijkste doel van gluconaat is als eiwitstollingsmiddel en kan worden gebruikt voor de productie van tofu; zuurmiddel, kan worden gebruikt voor vruchtensapdranken en gelei; conserveermiddelen, kunnen worden gebruikt voor het conserveren van vis, vlees, gevogelte, garnalen en andere conserveermiddelen, worden niet bruin, terwijl de elasticiteit van vlees behouden blijft; rijsmiddel en compatibiliteit met natriumbicarbonaat, gemengd tot bakpoeder voor broodvoedsel. Als chelaatvormer kan het gebruikt worden voor druivensap of ander bessensap. Voeg dit product toe om de vorming van tandsteen te voorkomen. Voor zuivelproducten kan de vorming van melk worden voorkomen.
| Kwaliteitsstandaard | E575/FCC/BP/USP |
| Inpakken | in een zak van 25 kg |
| Houdbaarheid | 2 jaar, op een koele en droge plaats bewaren |
| Artikelen | Standaard |
| Beschrijving | Wit geurloos kristallijn poeder |
| Identificatie | Positief |
| Analyse | 99-101.0% |
| Vocht,% | 0.3max |
| Reducerende stoffen (als suiker)% | 0.5max |
| Als ppm | 1max |
| Zware metalen ppm | 10max |
| Lood ppm | 2max |
| Chloride% | 0.02max |
| Sulfaatas % | 0.03max |
| Oplosbaarheid | 99,9min |
| Aëroob | 50/G maximaal |
| Gist | 10/GMAX |
| Gietvorm | 10/G maximaal |
| e coli | Niet verkrijgbaar in 10 gram |
| Salmonella | Niet verkrijgbaar in 25 gram |
| Totaal telplaat | 50/G maximaal |
Functies en toepassingen
Glucono-Delta-Lacton (GDL)
1. Door GDL te gebruiken als eiwitstollingsmiddel om tofu te produceren, is de textuur van tofu wit en zacht, de bittere smaak van nutteloze pekel of gips, geen eiwitverlies, hoge tofu-opbrengst en gemakkelijk te gebruiken.
2.Het wordt gebruikt voor de productie van yoghurt of kaas. Bij industrieel gebruik is de gelsterkte van melk gevormd door aanzuring met GDL ongeveer tweemaal zo groot als die van het gefermenteerde type. De hoeveelheid van 0,025% tot 1,5% die aan de melk wordt toegevoegd, kan ervoor zorgen dat het product het vereiste niveau bereikt. De pH van de wrongel en de melkgel, bereid door incubatie bij 30 graden met toevoeging van 3%, hadden een structuur die vergelijkbaar was met de gel bereid door melkzuurfermentatie.
3. Het gebruik van GDL in ingeblikt boterhamworst en varkensgehakt kan de werking van de kleurstof vergroten, waardoor de hoeveelheid nitriet, die giftiger is, wordt verminderd. Tegelijkertijd heeft GDL ook emulgerende en antiseptische effecten, waardoor de kwaliteit van ingeblikt vlees wordt verbeterd. , is de maximale dosering 0,3%.
4.GDL kan worden toegevoegd aan zoete sorbet en gelei, zoals vanille-extract, chocolade, banaan, enz. Het is de belangrijkste zure substantie in het samengestelde rijsmiddel, dat langzaam koolzuurgas kan produceren en unieke gearomatiseerde cakes kan produceren.
Populaire tags: glucono delta lacton, China glucono delta lacton fabrikanten, fabriek
