Vanilline is een witte kristallijne verbinding die veel wordt gebruikt als smaakstof in de voedingsmiddelenindustrie. Het is afgeleid van vanillebonen, maar kan ook synthetisch worden geproduceerd. Het intense en zoete aroma van vanilline voegt een uitgesproken smaak toe aan een breed scala aan producten.
Specificaties
De molecuulformule van vanilline is C8H8O3 en het molecuulgewicht is 152,15 g/mol. Het heeft een smeltpunt van 81-83 graden en een kookpunt van 285 graden. De stof is oplosbaar in ethanol, ether en chloroform maar is onoplosbaar in water. De zuiverheid van vanilline die voor voedseltoepassingen wordt gebruikt, is doorgaans meer dan 98 procent.
|
ITEM |
STANDAARD |
|
Verschijning |
Wit tot lichtgeel kristalachtig poeder |
|
Geur |
Heeft een zoet, melk en vanille aroma |
|
Oplosbaarheid (25 graden) |
1 gram lost volledig op in 3 ml 70 procent of 2 ml 95 procent ethanol en maakt een heldere oplossing |
|
Zuiverheid (GC) |
Groter dan of gelijk aan 99,5 procent |
|
Verlies bij drogen |
Minder dan of gelijk aan 0,5 procent |
|
Smeltpunt |
81 graden - 83 graden |
|
Arseen (As) |
Minder dan of gelijk aan 3 mg/kg |
|
Kwik (Hg) |
Minder dan of gelijk aan 1 mg/kg |
|
Totaal zware metalen (als Pb) |
Minder dan of gelijk aan 10 mg/kg |
|
Residu van ontsteking |
Minder dan of gelijk aan 0,05 procent |
toepassingen
Vanilline heeft een breed scala aan toepassingen in de voedingsindustrie, waaronder gebak, desserts, dranken en zoetwaren. Het wordt ook gebruikt bij de productie van geneesmiddelen, geuren en chemicaliën. Vanilline is een populaire smaakstof vanwege de zoete, romige en aromatische smaak.
Waarom Vanilline gebruiken?
Vanilline is een veelzijdig ingrediënt dat de smaak en het aroma van een breed scala aan producten kan verbeteren. Het is een kosteneffectief alternatief voor natuurlijk vanille-extract en heeft een stabielere houdbaarheid, waardoor het een populaire keuze is in de voedingsindustrie. Bovendien maakt het unieke smaakprofiel het tot een favoriet onder de consumenten.
Opslag condities
Vanilline moet op een koele, droge plaats worden bewaard, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen. Het moet goed afgesloten worden gehouden om vochtopname en afbraak te voorkomen. De houdbaarheid van vanilline kan variëren afhankelijk van de bewaarcondities en de zuiverheid van het product, maar is over het algemeen tot twee jaar stabiel.
Populaire tags: vanilline, Chinese vanillinefabrikanten, fabriek
