Inleiding tot antioxidanten

Antioxidanten zijn stoffen die de schadelijke effecten van zuurstof blokkeren. Het is een soort stof die kan helpen vrije radicalen op te vangen en te neutraliseren, waardoor de schade die vrije radicalen aan het menselijk lichaam veroorzaken, wordt geëlimineerd.
Antioxidanten verwijzen naar voedseladditieven die voedseloxidatie kunnen voorkomen of vertragen, de voedselstabiliteit kunnen verbeteren en de bewaarperiode kunnen verlengen. Het juiste gebruik van antioxidanten kan niet alleen de bewaartermijn en houdbaarheid van voedsel verlengen, producenten en consumenten goede economische voordelen opleveren, maar ook de consument een betere voedselveiligheid bieden.